Die Karotten-Koriander-Cremesuppe ist ein seidiges, duftendes Gericht, der ewige Klassiker der britischen Pubs und Sandwich-Bars.
1. Dünste die klein gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig.
2. Zerdrückten Knoblauch und gemahlene Koriandersamen hinzufügen und eine halbe Minute anrösten, bis sie duften.
3. Gib die in Ringe geschnittenen Karotten und die gewürfelte Kartoffel dazu.
4. Gieße mit Wasser auf, salze alles und koche es 25 Minuten, bis die Karotten vollständig weich werden.
5. Püriere alles mit dem Stabmixer zu einer seidigen Creme.
6. Die Sahne einrühren, mit Pfeffer würzen und servieren.
Tipp: Die Koriandersamen vor dem Mahlen eine Minute in einer trockenen Pfanne rösten – so wird ihr Aroma viel intensiver.
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