Der Roast Beef ist die Krone des britischen Sonntagsessens: außen rot gebratenes, innen rosa Rind, dazu der charakteristische, aufgeblähte Yorkshire Pudding, der den Sud förmlich aufsaugt.
Der Rinderbraten
1. Salze und pfeffere das Roastbeef und reibe es mit dem zerdrückten Knoblauch gut ein.
2. Brate es in 1 Esslöffel heißem Öl auf allen Seiten ringsum an, damit es eine Kruste bekommt, und backe es dann im 180 °C warmen Ofen bis zum gewünschten Gargrad.
3. Nimm es heraus, decke es locker ab und lass es mindestens 15 Minuten ruhen – so läuft der Saft beim Aufschneiden nicht heraus.
Der Yorkshire Pudding
4. Rühre das Weizenmehl, die Eier und die Milch klümpchenfrei und lass den Teig ruhen.
5. Verteile den restlichen 1 Esslöffel Öl auf die Mulden der Muffinformen und erhitze es im Ofen gründlich, ohne es rauchen zu lassen; gieße dann den kalten Teig in das heiße Fett.
6. Backe alles bei 220 °C, bis es hoch aufgeht und goldbraun wird – öffne dabei den Ofen nicht! Serviere das geruhte Fleisch aufgeschnitten mit den Puddings.
Tipp: Für den Yorkshire Pudding ist das heiße Fett das Geheimnis – davon bekommt er unten eine Kruste und geht schön auf.
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