Pečena govedina s Yorkshire pudingom (Roast Beef)

Roast beef kruna je britanskog nedjeljnog ručka: govedina izvana zapečena do rumene boje, a iznutra ružičasta, uz nju karakterističan, napuhani Yorkshire puding koji upija sok.

Pečena govedina

1. Goveđi rozbratnu posoli, popapri i dobro natrljaj zgnječenim češnjakom.

2. Na 1 žlici vrućeg ulja zapeci je sa svih strana da dobije koricu, a zatim je u pećnici na 180 °C peci do željene pečenosti.

3. Izvadi je, labavo pokrij i ostavi da odmori barem 15 minuta – tako sok neće iscuriti pri rezanju.

Yorkshire puding

4. Pšenično brašno, kokošja jaja i mlijeko izmiješaj bez grudica i ostavi tijesto da odmori.

5. Preostalu 1 žlicu ulja rasporedi po udubinama kalupa za muffine i u pećnici ga dobro zagrij, ali ne do dimljenja, a zatim hladno tijesto ulij u vruću masnoću.

6. Peci na 220 °C dok se visoko ne napuše i ne postane zlatnosmeđ – za to vrijeme ne otvaraj pećnicu! Odmorno meso posluži narezano, s pudinzima.

Savjet: Tajna Yorkshire pudinga vruća je masnoća – od nje odozdo dobiva koricu i lijepo naraste.