英式烤牛肉配约克郡布丁（Roast Beef）

烤牛肉是英国周日午餐的明珠：外面焦香、里面粉嫩的牛肉，配上特有的蓬松约克郡布丁，吸饱肉汁无与伦比。

烤牛肉

1. 将牛外脊用盐和胡椒调味，用压碎的大蒜充分抹匀。

2. 在热油中将各面煎至形成焦壳，然后放入 180 °C 的烤箱中烤至想要的熟度。

3. 取出，松松地盖上，静置至少 15 分钟：这样切的时候不会流失肉汁。

约克郡布丁

4. 将面粉、鸡蛋和牛奶搅拌至没有结块，让面糊静置。

5. 在松饼模具的每个凹槽中放少许油脂，放入烤箱加热至冒烟；然后将冷的面糊倒入热油中。

6. 在 220 °C 下烤至高高膨起并呈金黄色：期间不要打开烤箱！将静置好的牛肉切片，配布丁享用。

小贴士：约克郡布丁的秘诀在于非常热的油脂：有了它，底部会形成脆壳，布丁也会膨得很好。