Ростбиф с йоркширски пудинг

Ростбифът е короната на британския неделен обяд: говеждо, зачервено отвън и розово отвътре, с характерния бухнал йоркширски пудинг, който чудесно поема соса.

Печеното говеждо

1. Посолете говеждия рибай, подправете с черен пипер и натрийте добре със счукания чесън.

2. Запържете от всички страни в 1 супена лъжица горещо олио, за да се образува коричка, и печете във фурна на 180 °C до желаната степен на готовност.

3. Извадете, покрийте свободно и оставете поне 15 минути – така сокът няма да изтече при нарязването.

Йоркширският пудинг

4. Разбъркайте пшеничното брашно, кокошите яйца и млякото без бучки и оставете тестото да почине.

5. Разпределете останалата 1 супена лъжица олио в гнездата на формата за мъфини и загрейте добре във фурната, без да допускате пушек, след което налейте студеното тесто в горещата мазнина.

6. Печете на 220 °C, докато се надигне високо и стане златистокафяво – не отваряйте фурната през това време! Поднесете отпочиналото месо нарязано, заедно с пудингите.

Съвет: Тайната на йоркширския пудинг е горещата мазнина – от нея получава коричка отдолу и бухва красиво.