Печена говедина са јоркширским пудингом (Roast Beef)

Ростбиф је круна британског недељног ручка: говедина румено печена споља, а ружичаста изнутра, уз препознатљив нарасли јоркширски пудинг који одлично упија сафт.

Печена говедина

1. Говеђи рибеј посолите и побиберите и добро утрљајте изгњечени бели лук.

2. На 1 супеној кашици врелог уља запеците са свих страна да добије корицу, па пеците у рерни на 180 °C до жељеног степена печености.

3. Извадите, лабаво покријте и оставите да одстоји најмање 15 минута – тако сокови неће исцурети приликом сечења.

Јоркширски пудинг

4. Помешајте пшенично брашно, кокошја јаја и млеко без грудвица и оставите тесто да одстоји.

5. Преосталу 1 супену кашику уља распоредите у удубљења калупа за мафине и добро загрејте у рерни, али не до димљења, па сипајте хладно тесто у врелу масноћу.

6. Пеците на 220 °C док високо не нарасте и добије златносмеђу боју – за то време немојте отварати рерну! Одморено месо исеците и послужите са пудинзима.

Савет: Тајна јоркширског пудинга је врела масноћа – захваљујући њој добија корицу на дну и лепо нараста.