Запечена яловичина з йоркширським пудингом (Roast Beef)

Ростбіф — корона британського недільного обіду: зовні підрум’янена, всередині рожева яловичина, а поруч — характерний пишний йоркширський пудинг, що так і вбирає соус.

Ростбіф

1. Яловичий антрекот посоли, поперчи й добре натри товченим часником.

2. Обсмаж з усіх боків на гарячій олії до скоринки, потім запікай у духовці при 180 °C до бажаного ступеня просмаження.

3. Вийми, вільно накрий і дай відпочити щонайменше 15 хвилин — так сік не витече під час нарізання.

Йоркширський пудинг

4. Змішай пшеничне борошно, курячі яйця й молоко без грудочок і дай тісту відпочити.

5. У заглиблення форми для мафінів поклади трохи жиру й розігрій у духовці до появи диму, потім влий холодне тісто в гарячий жир.

6. Випікай при 220 °C, поки пудинги високо піднімуться й стануть золотисто-коричневими, — тим часом не відчиняй духовку! М’ясо після відпочинку наріж скибками й подавай із пудингами.

Порада: Секрет йоркширського пудингу — гарячий жир: завдяки йому знизу утворюється скоринка, і пудинг гарно піднімається.