Der Mulligatawny ist das würzige Erbe der britisch-indischen Küche: eine currywürzige, mit Linsen angedickte Hühnersuppe, deren charakteristischen, sanft süßlichen Hintergrund der Apfel gibt.
1. Brate die klein gehackte Zwiebel und die gewürfelte Karotte im Öl an.
2. Gib den zerdrückten Knoblauch, das Currypulver und den gemahlenen Koriander dazu und brate alles eine halbe Minute, bis der Duft der Gewürze aufsteigt.
3. Gib die gewürfelte Hähnchenbrust dazu und rühre sie, bis sie weiß wird.
4. Gib die Linsen, den geriebenen Apfel und den Reis dazu und gieße mit Wasser auf.
5. Koche alles etwa 30 Minuten, bis die Linsen zerfallen und die Suppe eindickt.
6. Rühre die Sahne unter und würze alles nach Geschmack.
Tipp: Ein Klassiker der britisch-indischen Küche – der Apfel gibt dem Curry den charakteristischen, leicht süßen Hintergrund.
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