Mulligatawny (zupa z kurczakiem i curry)

Mulligatawny to korzenne dziedzictwo kuchni brytyjsko-indyjskiej: zupa z kurczakiem i curry zagęszczona soczewicą, której charakterystyczne, łagodnie słodkawe tło daje jabłko.

1. Drobno posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę marchewkę podsmaż na oleju.

2. Dodaj rozgnieciony czosnek, curry w proszku i mieloną kolendrę i smaż pół minuty, aż uwolni się aromat przypraw.

3. Włóż pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i mieszaj, aż zbieleje.

4. Dodaj soczewicę, starte jabłko i ryż, a potem zalej wodą.

5. Gotuj ok. 30 minut, aż soczewica się rozpadnie, a zupa zgęstnieje.

6. Wmieszaj śmietankę i dopraw do smaku.

Wskazówka: To klasyk kuchni brytyjsko-indyjskiej – jabłko daje curry charakterystyczne, lekko słodkie tło.