La mulligatawny è l'eredità speziata della cucina anglo-indiana: una zuppa di pollo al curry addensata con le lenticchie, a cui la mela dà un caratteristico sottofondo delicatamente dolce.
1. Rosola nell'olio la cipolla tritata e la carota a cubetti.
2. Aggiungi l'aglio schiacciato, il curry in polvere e il coriandolo macinato e tosta per mezzo minuto, finché le spezie profumano.
3. Unisci il petto di pollo a cubetti e mescola finché diventa bianco.
4. Aggiungi le lenticchie, la mela grattugiata e il riso, poi versa l'acqua.
5. Cuoci per circa 30 minuti, finché le lenticchie si sfaldano e la zuppa si addensa.
6. Incorpora la panna e regola le spezie a piacere.
Consiglio: è un classico della cucina anglo-indiana: la mela dà al curry il suo caratteristico sottofondo leggermente dolce.
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