Toad in the hole (salsicce cotte nella pastella)

Il toad in the hole è un classico comfort food britannico: salsicce cotte in una pastella croccante e ben gonfia, d'effetto e saziante.

1. Metti la farina in una ciotola, rompici le uova, aggiungi un pizzico di sale, poi versando il latte poco alla volta mescola fino a ottenere un composto senza grumi, della densità di una pastella per crêpe. Lascialo riposare almeno 30 minuti.

2. Preriscalda il forno a 220 °C. Versa l'olio in una teglia o pirofila, mettici le salsicce e inforna nel forno caldo per qualche minuto, perché il grasso si sciolga e la teglia sia ben calda.

3. Con attenzione (tirando fuori la teglia bollente) versa la pastella riposata intorno alle salsicce: con l'olio sfrigolante inizia subito a gonfiarsi.

4. Rimetti in forno e cuoci per 25-30 minuti, finché la pastella si gonfia alta e dorata: nel frattempo non aprire assolutamente lo sportello del forno, altrimenti si sgonfia.

5. Servilo appena fatto, con salsa gravy; si abbina benissimo anche a verdure stufate.

Consiglio: una teglia ben calda e lo sportello del forno sempre chiuso sono i due segreti di una pastella alta e ariosa.