Toad in the hole (linguiças assadas na massa)

O toad in the hole é um clássico prato aconchegante britânico: linguiças assadas em uma massa de crepe crocante e bem crescida; vistoso e saciante.

1. Coloque a farinha em uma tigela, quebre os ovos, junte uma pitada de sal e depois, despejando aos poucos o leite, misture até obter uma massa sem grumos com a consistência de massa de crepe. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

2. Preaqueça o forno a 220 °C. Despeje o óleo em uma assadeira ou refratário, coloque as linguiças e leve por alguns minutos ao forno quente, para a gordura derreter e a assadeira ficar bem quente.

3. Com cuidado (tirando a assadeira quente), despeje a massa descansada ao redor das linguiças: com o óleo chiando, ela começa a crescer na hora.

4. Volte ao forno e asse por 25–30 minutos, até a massa crescer bastante e dourar; enquanto isso, não abra de jeito nenhum a porta do forno, senão ela murcha.

5. Sirva na hora, com molho de carne; também combina muito bem com legumes refogados.

Dica: Uma assadeira bem quente e a porta do forno fechada o tempo todo são os dois segredos de uma massa alta e aerada.