英国约克郡布丁烤香肠（Toad in the hole）

toad in the hole 是英国经典的暖心菜：香肠在酥脆、高高膨起的面糊中烤制；既好看又顶饱。

1. 将面粉放入碗中，打入鸡蛋，加一小撮盐，然后一边慢慢倒入牛奶，一边搅拌成无颗粒、可丽饼面糊般稠度的面糊。静置至少 30 分钟。

2. 烤箱预热至 220 °C。将油倒入烤盘或耐热盘中，放入香肠，放进热烤箱几分钟，让油脂融化，烤盘变得很热。

3. 小心地（取出热烤盘）将静置好的面糊倒在香肠周围：在滋滋作响的油中，它会立刻开始膨起。

4. 放回烤箱烤 25–30 分钟，至面糊高高膨起并呈金黄色；期间千万不要打开烤箱门，否则会塌下去。

5. 配肉汁立即上桌；也很适合搭配焖蔬菜。

小贴士：烤盘烧得很热、烤箱门始终关着，是面糊高而蓬松的两大秘诀。