Das Toad in the Hole ist ein klassisches britisches Comfort Food: Würstchen, die in knusprigem, hoch aufgegangenem Pfannkuchenteig backen – spektakulär und sättigend.
1. Gib das Mehl in eine Schüssel, schlage die Eier hinein, gib eine Prise Salz dazu und rühre dann, mit der Milch nach und nach aufgegossen, alles zu einer klümpchenfreien Masse in der Dichte eines Pfannkuchenteigs. Lass sie mindestens 30 Minuten ruhen.
2. Heize den Ofen auf 220 °C vor. Gieße das Öl in ein Backblech oder eine feuerfeste Form, lege die Würstchen hinein und schiebe alles für ein paar Minuten in den heißen Ofen, damit das Fett ausbrät und das Blech gut heiß wird.
3. Gieße den geruhten Teig vorsichtig (das heiße Blech herausgenommen) um die Würstchen – vom brutzelnden Öl beginnt er sofort zu gehen.
4. Schiebe alles zurück in den Ofen und backe es 25-30 Minuten, bis der Teig hoch aufgeht und goldbraun wird – öffne dabei keinesfalls die Ofentür, sonst fällt er zusammen.
5. Biete es frisch, mit Soße an, dazu passt auch gedünstetes Gemüse hervorragend.
Tipp: Das gut heiße Blech und die durchgehend geschlossen gehaltene Ofentür sind die zwei Geheimnisse des hohen, luftigen Teigs.
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