El toad in the hole es un clásico plato reconfortante británico: salchichas horneadas en una masa de crepes crujiente y bien subida; vistoso y saciante.
1. Pon la harina en un bol, casca los huevos, añade una pizca de sal y luego, vertiendo poco a poco la leche, mézclalo hasta obtener una masa sin grumos con la consistencia de una masa de crepes. Déjala reposar al menos 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 220 °C. Vierte el aceite en una bandeja o fuente para horno, pon las salchichas y mételo unos minutos en el horno caliente, para que se derrita la grasa y la bandeja esté bien caliente.
3. Con cuidado (sacando la bandeja caliente), vierte la masa reposada alrededor de las salchichas: con el aceite chisporroteante empieza a subir enseguida.
4. Vuelve a meterla en el horno y hornéala 25–30 minutos, hasta que la masa suba mucho y esté dorada; mientras tanto, no abras de ninguna manera la puerta del horno, porque se baja.
5. Sírvelo recién hecho, con salsa de carne; también le van muy bien unas verduras rehogadas.
Consejo: Una bandeja bien caliente y la puerta del horno cerrada todo el tiempo son los dos secretos de una masa alta y aireada.
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