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Le velouté de carottes à la coriandre est un plat soyeux et parfumé, un classique éternel des pubs et bars à sandwichs britanniques.
1. Faites braiser l'oignon haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajoutez l'ail écrasé et la coriandre moulue, et faites revenir une demi-minute, jusqu'à ce que cela embaume.
3. Ajoutez la carotte en rondelles et la pomme de terre en dés.
4. Mouillez d'eau, salez et faites cuire 25 minutes, jusqu'à ce que la carotte soit complètement tendre.
5. Mixez au mixeur plongeant en un velouté soyeux.
6. Incorporez la crème, assaisonnez de poivre et servez avec de la coriandre fraîche.
Astuce : faites torréfier la coriandre une minute dans une poêle sèche avant de la moudre – son arôme sera bien plus intense.
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