Английски хрупкави печени картофи

Печените картофи са короната на английското неделно печено: чупливо хрупкави отвън и меки като масло отвътре. Тайната е в предварителното варене и доброто разтърсване.

1. Обелете 1 kg картофи и нарежете на еднакви големи парчета.

2. Варете в подсолена вода 8–10 минути – трябва да омекнат само отвън.

3. Отцедете и разтръскайте силно в тенджерата с капак: повърхността на картофите се разронва и става „пухкава“, от което стават наистина хрупкави.

4. Загрейте 8 dkg гъша мас в тава във фурна на 220 °C.

5. Оваляйте картофите в горещата мас, добавете 2 стръка розмарин и 4 необелени скилидки чесън.

6. Печете 45–50 минути, като обръщате на всеки 20 минути. Поръсете с 2 чаени лъжички сол и щипка черен пипер и поднесете веднага.

Съвет: Не пропускайте разтърсването – картофите с гладка повърхност никога не стават наистина хрупкави.