ตับกับเบคอนและซอสหัวหอม

อาหารอังกฤษดั้งเดิมนี้ใช้สามอย่างหลัก ตับ เบคอนกรอบ และซอสหัวหอมเนียน ทำเร็วแต่อิ่มท้องจริง

1. ทอดเบคอนในกระทะจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้

2. ผัดหัวหอมหั่นในไขมันที่เหลือจนเหลืองทอง คนบ่อย ๆ

3. โรยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คนแล้วเติมน้ำสต๊อกเนื้อ ต้มพร้อมคนตลอดเป็นซอสหัวหอมข้น ปรุงด้วยเสจ

4. หั่นตับเป็นเส้น คลุกแป้งที่เหลือ

5. แบ่งทอดตับทีละน้อยกับเนยด้วยไฟค่อนข้างแรงจนสุกทั่ว ตรวจใจกลางชิ้นหนาที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์สะอาดให้ถึง 75 °C อย่างน้อย 30 วินาที อย่าตั้งเป้าให้ยังสีชมพู

6. ใส่เกลือเฉพาะตอนท้ายของการทอดเพื่อให้ตับนุ่ม การใส่เกลือเร็วทำให้แข็ง

7. เสิร์ฟตับราดซอสหัวหอมและโรยเบคอนกรอบ

เคล็ดลับ: หั่นหนาเท่ากันและทอดทีละน้อยจะสุกสม่ำเสมอขึ้น เวลาขึ้นกับขนาดและกระทะ เมื่อถึงอุณหภูมิใจกลางที่เหมาะแล้วอย่าทอดต่อโดยไม่จำเป็น