Печень с беконом и луковым соусом

Эта британская классика построена на тройке из печени, хрустящего бекона и шелковистого лукового соуса – быстрое, но по-настоящему сытное блюдо.

1. Обжарь бекон на сковороде до хруста, затем выложи и отложи.

2. На оставшемся жире обжарь нарезанный ломтиками репчатый лук до золотисто-коричневого цвета, часто помешивая.

3. Посыпь 1 ст. л. муки, перемешай, затем влей мясной бульон и, непрерывно помешивая, свари густой луковый соус, приправив его шалфеем.

4. Печень нарежь полосками и обваляй в оставшейся муке.

5. На сливочном масле на сильном огне обжарь за 2-3 минуты до розового цвета – снаружи она должна подрумяниться, а внутри остаться сочной.

6. Соли только в конце жарки, чтобы печень осталась мягкой (раннее посаливание делает ее жесткой).

7. Подавай печень, полив луковым соусом и посыпав хрустящим беконом.

Совет: Не пережаривай печень, иначе она станет жесткой и резиновой, – ей вполне достаточно нескольких минут.