Wątróbka z boczkiem i sosem cebulowym

Ten brytyjski klasyk opiera się na trio: wątróbka, chrupiący boczek i aksamitny sos cebulowy – szybkie, a jednocześnie naprawdę sycące danie.

1. Boczek usmaż na patelni na chrupko, a potem wyjmij i odłóż.

2. Na pozostałym tłuszczu zrumień pokrojoną w plasterki cebulę na złotobrązowo, często mieszając.

3. Posyp 1 łyżką mąki, wymieszaj, a potem zalej bulionem mięsnym i, ciągle mieszając, ugotuj gęsty sos cebulowy, doprawiając go szałwią.

4. Wątróbkę pokrój w paski i obtocz w pozostałej mące.

5. Na maśle, na dużym ogniu smaż ją 2-3 minuty na różowo – na zewnątrz ma się zrumienić, a w środku pozostać soczysta.

6. Posól dopiero pod koniec smażenia, aby wątróbka pozostała miękka (wczesne solenie ją utwardza).

7. Wątróbkę podawaj polaną sosem cebulowym i posypaną chrupiącym boczkiem.

Wskazówka: Nie przesmaż wątróbki, bo będzie łykowata i twarda – wystarczy jej w zupełności kilka minut.