Máj baconnel és hagymamártással

Ez a brit klasszikus a máj, a ropogós bacon és a selymes hagymamártás hármasára épül – gyors, mégis igazán laktató fogás.

1. A bacont süsd ropogósra egy serpenyőben, majd szedd ki, és tedd félre.

2. A visszamaradt zsíron pirítsd a felszeletelt vöröshagymát aranybarnára, gyakran kevergetve.

3. Szórd meg 1 evőkanál liszttel, keverd el, majd öntsd fel a húsalaplével, és folyamatos keverés mellett főzz belőle sűrű hagymamártást, zsályával ízesítve.

4. A májat vágd csíkokra, és forgasd meg a maradék lisztben.

5. A vajon, nagy lángon 2-3 perc alatt süsd rózsaszínűre – kívül piruljon, belül maradjon szaftos.

6. Csak a sütés végén sózd, hogy a máj puha maradjon (a korai sózás megkeményíti).

7. A májat a hagymamártással leöntve, a ropogós baconnel megszórva tálald.

Tipp: A májat ne süsd túl, különben rágós és kemény lesz – néhány perc bőven elég neki.