Αυτό το βρετανικό κλασικό βασίζεται στο τρίο συκωτιού, τραγανού μπέικον και βελούδινης σάλτσας κρεμμυδιού — γρήγορο αλλά πραγματικά χορταστικό.
1. Τηγάνισε το μπέικον σε τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό, βγάλε και κράτησε στην άκρη.
2. Στο λίπος που έμεινε σόταρε το κρεμμύδι σε φέτες μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συχνά.
3. Πασπάλισε με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακάτεψε, πρόσθεσε τον ζωμό κρέατος και μαγείρεψε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει πηχτή σάλτσα κρεμμυδιού, αρωματισμένη με φασκόμηλο.
4. Κόψε το συκώτι σε λωρίδες και πέρασε από το υπόλοιπο αλεύρι.
5. Ψήσε τις λωρίδες συκωτιού στο βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σε μικρές δόσεις. Το κέντρο του πιο χοντρού κομματιού πρέπει να φτάσει τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα, ελεγμένο με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων· στόχος δεν είναι να παραμείνει ροζ.
6. Αλάτισε μόνο στο τέλος του ψησίματος, ώστε το συκώτι να μείνει μαλακό (το πρόωρο αλάτισμα το σκληραίνει).
7. Σέρβιρε το συκώτι περιχυμένο με τη σάλτσα κρεμμυδιού και πασπαλισμένο με το τραγανό μπέικον.
Συμβουλή: Οι λωρίδες ίδιου πάχους και οι μικρές δόσεις δίνουν πιο ομοιόμορφο ψήσιμο. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος και το τηγάνι· αφού επιτευχθεί η σωστή εσωτερική θερμοκρασία, μη συνεχίζεις άσκοπα το ψήσιμο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.