Hidangan klasik British ini dibina di atas trio hati, bekon yang rangup dan sos bawang yang licin – hidangan yang cepat tetapi benar-benar mengenyangkan.
1. Goreng bekon dalam kuali hingga rangup, kemudian keluarkan, dan ketepikan.
2. Dalam lemak yang tinggal, goreng bawang merah yang dihiris hingga perang keemasan, sambil kerap dikacau.
3. Taburkan 1 sudu besar tepung, kacau, kemudian tuangkan stok daging, dan sambil dikacau berterusan masak menjadi sos bawang yang pekat, diperisakan dengan sage.
4. Potong hati menjadi jalur, dan gulingkan dalam baki tepung.
5. Dalam mentega, dengan api sederhana kuat, masak jalur hati dalam kelompok yang lebih kecil. Bahagian tengah kepingan yang paling tebal mesti mencapai 75 °C selama sekurang-kurangnya 30 saat, diperiksa dengan termometer teras yang bersih; jangan jadikan keadaan merah jambu sebagai sasaran.
6. Garamkan hanya pada penghujung memasak supaya hati kekal lembut (garam awal menjadikannya keras).
7. Hidangkan hati disiram sos bawang, ditaburi bekon yang rangup.
Petua: Dengan jalur yang sama tebal dan kelompok yang lebih kecil, masakan lebih sekata. Masa bergantung pada saiz dan kuali; selepas suhu teras yang betul dicapai, jangan masak lebih lama tanpa perlu.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.