Gan với bacon và xốt hành tây

Món Anh kinh điển này dựa trên bộ ba gan, bacon giòn và xốt hành tây mịn mượt – nhanh mà thật no bụng.

1. Chiên bacon giòn trong chảo, vớt ra để riêng.

2. Xào hành tây thái lát trong phần mỡ còn lại đến khi vàng nâu, đảo thường xuyên.

3. Rắc 1 thìa canh bột mì, đảo đều, đổ nước dùng thịt rồi khuấy liên tục, nấu thành xốt hành tây đặc, nêm xô thơm.

4. Thái gan thành sợi, lăn qua phần bột mì còn lại.

5. Áp chảo gan với bơ trên lửa vừa đến lớn, từng mẻ nhỏ. Dùng nhiệt kế thực phẩm sạch kiểm tra giữa miếng dày nhất đạt 75 °C trong ít nhất 30 giây; không đặt mục tiêu giữ màu hồng.

6. Chỉ nêm muối cuối lúc nấu để gan mềm (nêm sớm làm gan cứng).

7. Dọn gan rưới xốt hành tây, rắc bacon giòn.

Mẹo: Các sợi dày đều và mẻ nhỏ giúp chín đều hơn. Thời gian tùy kích thước và chảo; sau khi đạt nhiệt độ tâm thích hợp, không nấu tiếp khi không cần thiết.