Súp lơ trắng xốt cheddar

Súp lơ trắng xốt phô mai là món được yêu thích của bữa trưa Chủ nhật Anh: các nhánh mềm dưới xốt cheddar béo mịn, sủi bọt.

1. Tách súp lơ thành nhánh, luộc nước muối 5-6 phút – giữ giòn vì sẽ mềm tiếp trong lò.

2. Vớt ra, để thật ráo; nhánh ướt sẽ làm loãng xốt.

3. Đun chảy bơ, trộn bột mì, đảo rang 1-2 phút, thêm sữa từ từ, khuấy liên tục thành béchamel đặc, mịn.

4. Nhấc khỏi bếp, trộn hai phần ba cheddar bào, mù tạt Anh và nhục đậu khấu, nêm muối, tiêu.

5. Cho súp lơ vào khuôn chịu nhiệt, đổ xốt phô mai lên.

6. Rắc phô mai còn lại và vụn bánh mì khô, nướng ở 200 °C trong 20-25 phút đến khi mặt sủi bọt, vàng nâu.

Mẹo: Để súp lơ thật ráo, nếu không xốt sẽ loãng; muốn mặt phô mai giòn có thể nướng dưới thanh nhiệt trên vài phút lúc cuối.