Der Blumenkohl in Käsesoße ist ein Liebling des britischen Sonntagsbratens: weiche Blumenkohlröschen unter cremiger, blubbernder Cheddar-Soße.
1. Teile den Blumenkohl in Röschen und koche sie in Salzwasser 5-6 Minuten – lass sie knackig, denn im Ofen werden sie weiter weich.
2. Gieße sie ab und lass sie gründlich abtropfen; nasse Röschen würden die Soße verdünnen.
3. Schmilz die Butter, rühre das Mehl ein und röste es 1-2 Minuten unter Rühren an, gib dann nach und nach die Milch dazu und koche unter ständigem Rühren eine dicke, glatte Béchamel.
4. Nimm sie vom Herd und rühre zwei Drittel des geriebenen Cheddars, den englischen Senf und die Muskatnuss ein, salze und pfeffere alles.
5. Gib den Blumenkohl in eine feuerfeste Form und gieße die Käsesoße darüber.
6. Bestreue alles mit dem restlichen Käse und den Semmelbröseln und backe es dann bei 200 °C 20-25 Minuten, bis die Oberfläche blubbert und goldbraun ist.
Tipp: Lass den Blumenkohl gut abtropfen, sonst verdünnt sich die Soße; für die käsig-knusprige Oberfläche kannst du ihn am Ende auch ein paar Minuten unter den Grill schieben.
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