英式焗奶酪花椰菜（Cauliflower Cheese）

奶酪酱花椰菜是英式周日午餐的最爱：柔软的花椰菜小朵上覆盖着绵滑冒泡的切达奶酪酱。

1. 把花椰菜掰成小朵，放入盐水中煮 5–6 分钟：要保持硬挺，因为在烤箱里还会变软。

2. 捞出充分沥干；湿的花椰菜会让酱汁变稀。

3. 把黄油融化，拌入面粉，边搅拌边炒 1–2 分钟；然后逐渐加入牛奶，不停搅拌，做成浓稠顺滑的白酱。

4. 离火，拌入三分之二擦碎的切达奶酪、英式芥末和肉豆蔻，用盐和胡椒调味。

5. 把花椰菜放入烤盘，浇上奶酪酱。

6. 撒上剩余的奶酪和面包糠，以 200 °C 烤 20–25 分钟，直到表面冒泡金黄。

小贴士：花椰菜要充分沥干，否则酱汁会变稀；想要奶酪层酥脆，最后可以放在上火下烤几分钟。