Chicken Parmesan 是酥脆的炸鸡排配番茄酱和大量融化的奶酪：意大利裔美国料理的最爱。
1. 将鸡胸肉拍薄，用盐和胡椒调味。
2. 依次裹上面粉、蛋液和面包糠。
3. 放入热油中两面炸至金黄，捞出放在厨房纸上。
4. 放入耐热烤盘中，浇上加了大蒜和罗勒的番茄泥（passata）。
5. 撒上马苏里拉奶酪和擦碎的帕玛森奶酪。
6. 在 200 °C 下烤至奶酪融化上色；配意面上桌。
小贴士：裹两层粉，即使在酱汁下面外壳也能保持酥脆。
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