Il Chicken Parmesan è pollo impanato croccante con salsa di pomodoro e tanto formaggio filante: un preferito della cucina italo-americana.
1. Batti sottile il filetto di petto di pollo, salalo e pepalo.
2. Passalo nella farina, nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
3. Friggilo in olio caldo su entrambi i lati fino a doratura, poi mettilo su carta da cucina.
4. Disponilo in una pirofila e irroralo con la passata di pomodoro all'aglio e basilico.
5. Cospargilo di mozzarella e parmigiano grattugiato.
6. Cuoci nel forno preriscaldato a 200 °C finché il formaggio si scioglie e si dora e il centro della parte più spessa del pollo raggiunge 75 °C per almeno 30 secondi, verificati con un termometro a sonda pulito. La pasta preparata a parte è un contorno facoltativo, non compreso nell'elenco degli ingredienti.
Consiglio: premi uniformemente l'impanatura di farina, uovo e pangrattato sulla carne, poi aggiungi la salsa solo prima della cottura in forno. Così i bordi dell'impanatura resteranno più facilmente croccanti.
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