Il Chicken Parmesan è pollo impanato croccante con salsa di pomodoro e tanto formaggio filante: un preferito della cucina italo-americana.
1. Batti sottile il filetto di petto di pollo, salalo e pepalo.
2. Passalo nella farina, nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
3. Friggilo in olio caldo su entrambi i lati fino a doratura, poi mettilo su carta da cucina.
4. Disponilo in una pirofila e irroralo con la passata di pomodoro all'aglio e basilico.
5. Cospargilo di mozzarella e parmigiano grattugiato.
6. Cuoci a 200 °C finché il formaggio si scioglie e si dora; servi con la pasta.
Consiglio: con la doppia impanatura la crosta resta croccante anche sotto la salsa.
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