Le Chicken Parmesan, c'est du poulet pané croustillant avec une sauce tomate et beaucoup de fromage fondant – un favori de la cuisine italo-américaine.
1. Aplatissez le filet de poulet finement, salez et poivrez.
2. Passez-le dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure.
3. Faites dorer les deux faces dans l'huile chaude, puis égouttez sur du papier absorbant.
4. Disposez dans un plat allant au four et arrosez de purée de tomates (passata) à l'ail et au basilic.
5. Parsemez de mozzarella et de parmesan râpé.
6. Faites cuire à 200 °C jusqu'à ce que le fromage fonde et soit doré ; servez avec des pâtes.
Astuce : grâce à la double panure, la croûte reste croustillante même sous la sauce.
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