Il cupcake decorato con crema al cioccolato è scenografico, eppure semplice: un impasto soffice con una corona di setosa crema al burro e cioccolato.
L'impasto
1. Monta il burro morbido con lo zucchero finché è chiaro e spumoso.
2. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ognuna.
3. Setaccia dentro la farina e il lievito per dolci, poi ammorbidisci l'impasto con il latte finché è cremoso e scende lentamente dal cucchiaio.
4. Distribuiscilo a cucchiaiate nei pirottini (circa due terzi) e cuoci a 180 °C per 18-20 minuti, fino alla prova stecchino. Lasciali raffreddare completamente: da caldi la crema si scioglierebbe.
La crema al cioccolato
5. Monta il burro morbido con lo zucchero a velo e il cacao in polvere fino a ottenere una crema lucida e leggera.
6. Mettila in una sac à poche e decorane i dolcetti completamente freddi.
Consiglio: per la crema il burro deve essere assolutamente a temperatura ambiente: con il burro freddo appena tolto dal frigorifero la crema non diventa lucida e resta grumosa.
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