Карфиол в сос със сирене

Карфиолът в сос със сирене е любимец на британския неделен обяд: меки розички карфиол под кремообразен, бълбукащ сос с чедър.

1. Разделете карфиола на розички и варете в подсолена вода 5-6 минути – трябва да остане хрупкав, защото ще омекне още във фурната.

2. Прецедете и отцедете добре; влажните розички биха разредили соса.

3. Разтопете маслото, разбъркайте с брашното и запържете 1-2 минути при разбъркване, след което постепенно добавете млякото и гответе при непрекъснато разбъркване до гъст, гладък бешамел.

4. Свалете от огъня и добавете две трети от настъргания чедър, английската горчица и индийското орехче, посолете и подправете с черен пипер.

5. Сложете карфиола в топлоустойчив съд и залейте със соса със сирене.

6. Поръсете с останалото сирене и галетата и печете на 200 °C за 20-25 минути, докато повърхността стане златистокафява и забълбука.

Съвет: Отцедете карфиола добре, иначе сосът ще се разреди; за хрупкаво покритие със сирене накрая можете да го сложите и под грила за няколко минути.