चीज़ सॉस वाली फूलगोभी ब्रिटिश रविवार के भोजन की पसंदीदा है: मलाईदार, बुलबुलाती चेडर सॉस के नीचे नरम फूलगोभी के फूल।
1. फूलगोभी को फूलों में बाँटें और नमकीन पानी में 5–6 मिनट पकाएँ: वे सख़्त रहने चाहिए, क्योंकि ओवन में और नरम होते हैं।
2. निथारें और अच्छी तरह पानी निकलने दें; गीले फूल सॉस को पानीदार बना देंगे।
3. मक्खन पिघलाएँ, मैदा मिलाएँ और चलाते हुए 1–2 मिनट भूनें; फिर धीरे-धीरे दूध डालें और, चलाना बंद किए बिना, गाढ़ा और चिकना बेशामेल बनाएँ।
4. आँच से हटाएँ और दो-तिहाई कद्दूकस किया चेडर, अंग्रेज़ी सरसों और जायफल मिलाएँ और नमक और काली मिर्च डालें।
5. फूलगोभी एक बेकिंग डिश में रखें और ऊपर चीज़ सॉस डालें।
6. बचा चीज़ और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और 200 °C पर 20–25 मिनट बेक करें, जब तक सतह बुलबुलाने और सुनहरी न हो जाए।
सुझाव: फूलगोभी अच्छी तरह निथारें, वरना सॉस पानीदार हो जाती है; कुरकुरी चीज़ की परत के लिए अंत में कुछ मिनट ग्रिल में रख सकते हैं।
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