ดอกกะหล่ำอบซอสชีส

ดอกกะหล่ำอบซอสชีสเป็นอาหารโปรดในมื้อกลางวันวันอาทิตย์ของอังกฤษ มีดอกกะหล่ำนุ่มใต้ซอสเชดดาร์เนื้อครีมที่เดือดเป็นฟอง

1. แบ่งดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำใส่เกลือ 5-6 นาที ให้ยังกรอบเล็กน้อยเพราะจะนุ่มต่อในเตาอบ

2. สะเด็ดน้ำให้หมด เพราะดอกกะหล่ำเปียกจะทำให้ซอสเจือจาง

3. ละลายเนย ผสมแป้งลงไปแล้วผัดพร้อมคน 1-2 นาที จากนั้นค่อย ๆ เติมนมและต้มพร้อมคนตลอดจนเป็นเบชาเมลข้นเนียน

4. ยกลงจากเตา ใส่เชดดาร์ขูดสองในสามส่วน มัสตาร์ดอังกฤษ และลูกจันทน์เทศ ปรุงเกลือและพริกไทย

5. ใส่ดอกกะหล่ำลงในภาชนะทนความร้อนแล้วเทซอสชีสราด

6. โรยชีสที่เหลือและเกล็ดขนมปัง แล้วอบที่ 200 °C นาน 20-25 นาทีจนด้านบนเดือดเป็นฟองและเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: สะเด็ดดอกกะหล่ำให้ดี มิฉะนั้นซอสจะเจือจาง หากต้องการหน้าชีสกรอบอาจนำไปย่างใต้ไฟบนไม่กี่นาทีตอนท้าย