Nakabatay ang British na klasikong ito sa tatluhang atay, malutong na bacon at malasutlang sarsang sibuyas – mabilis pero talagang nakabubusog na putahe.
1. Sa isang kawali, iprito ang bacon hanggang lumutong, saka hanguin at itabi.
2. Sa natirang taba, igisa ang hiniwang pulang sibuyas hanggang maging golden brown, habang madalas na hinahalo.
3. Budburan ng 1 kutsarang harina, haluin, saka buhusan ng meat stock, at habang tuloy-tuloy na hinahalo, lutuin bilang malapot na sarsang sibuyas, na tinimplahan ng sage.
4. Hiwain nang pahaba ang atay, at igulong sa natitirang harina.
5. Sa mantikilya, sa katamtaman hanggang malakas na apoy, nang paunti-unti, lutuin ang mga hiwa ng atay. Gamit ang malinis na thermometer, tiyaking umabot sa 75 °C nang hindi bababa sa 30 segundo ang gitna ng pinakamakapal na piraso; hindi ang kulay-rosas na lagay ang dapat na layunin.
6. Sa dulo lang ng pagluluto ito asinan, para manatiling malambot ang atay (pinatitigas ito ng maagang pag-asin).
7. Ihain ang atay na binuhusan ng sarsang sibuyas at binudburan ng malutong na bacon.
Tip: Kapag magkakasingkapal ang mga hiwa at maliliit ang bawat batch, mas pantay ang pagkaluto. Nakadepende ang oras sa laki at sa kawali; kapag naabot na ang tamang core temperature, huwag na itong lutuin pa nang hindi kailangan.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.