イギリスの牛肉の詰め物ロール（Beef Olives）

牛肉の詰め物ロール（英語で「ビーフオリーブ」）は、薄く切った牛肉で味つけした詰め物を巻き、じっくり煮込んでやわらかくした料理です。

ロール

1. 牛肉を2枚のラップではさみ、きれいに巻けるよう肉たたきでたたいてのばします。

2. ボウルでパン粉を細かくすりおろした玉ねぎ、刻んだパセリ、卵と混ぜ、塩とこしょうで味をととのえます。これが詰め物になります。

3. 牛肉にそれぞれ詰め物を少しのせ、しっかり巻いて、つまようじかたこ糸でとめます。

ソース

4. 鍋で油を熱し、ロールの全面にしっかり焼き色がつくまで焼いて、取り出します。

5. 同じ油で刻んだ玉ねぎを炒め、小麦粉をふり入れて混ぜながら1分炒めます。

6. 牛肉のブイヨンを注ぎ、ダマがなくなるまで混ぜてロールを戻し、ふたをして弱火で1時間、やわらかくなるまで煮ます。

ポイント：出す前に、ロールからつまようじやたこ糸を外すのを忘れないでください。