ハンガリーのフランス風野菜のマヨネーズサラダ（Franciasaláta）

フランシアサラータは、ハンガリーのお祝いの食卓に並ぶクリーミーな定番料理です。小さく切ったゆで野菜を、マヨネーズとマスタードのソースであえます。

1. じゃがいもとにんじんを皮つきのまま塩を入れた湯でやわらかくゆで、皮をむいて小さくそろった角切りにします。

2. グリーンピースは別に薄い塩水でやわらかくゆで、水けをきります。

3. きゅうりのピクルスと皮をむいたりんごを、ほかの野菜と同じ大きさの角切りにします。

4. マヨネーズをマスタード、塩、こしょうとなめらかに混ぜます。

5. 大きなボウルで、角切りがくずれないよう、すべての材料をソースとそっと混ぜます。

6. 味がよくなじむよう、出す前に数時間冷蔵庫で冷やします。

ポイント：りんごがさわやかな甘酸っぱさを加えます。早く黒ずまないよう、ほかの材料を混ぜ終わってから加えてください。