La macédoine (franciasaláta) est le classique crémeux de la table de fête : des légumes cuits coupés en petits dés dans une sauce mayonnaise-moutarde.
1. Fais cuire les pommes de terre et la carotte en chemise, à tendreté, dans l'eau salée, puis épluche-les et coupe-les en petits dés réguliers.
2. Fais cuire les petits pois à part, à tendreté, dans l'eau légèrement salée, et égoutte.
3. Coupe les cornichons et la pomme épluchée en dés aussi petits que les autres légumes.
4. Mélange la mayonnaise avec la moutarde, du sel et du poivre jusqu'à ce que ce soit lisse.
5. Dans un grand saladier, mélange délicatement tous les ingrédients à la sauce, pour que les dés ne se cassent pas.
6. Mets au réfrigérateur quelques heures avant de servir, pour que les saveurs se marient bien.
Astuce : La pomme lui donne une petite fraîcheur aigre-douce – ajoute-la quand tu as déjà mélangé les autres ingrédients, pour qu'elle ne brunisse pas à l'avance.
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