Die gefüllten Rinderrouladen (englisch „beef olives") sind eine würzige Füllung, gerollt in dünne Rinderscheiben, die im langsamen Schmoren mürbe weich wird.
Die Röllchen
1. Lege die Rinderscheiben zwischen zwei Folienschichten und klopfe sie dünn, damit sie sich gut rollen lassen.
2. Vermische in einer Schüssel die Semmelbrösel mit der fein geriebenen Zwiebel, dem gehackten Petersiliengrün und dem Ei, salze und pfeffere alles – das wird die Füllung.
3. Gib auf jede Scheibe etwas Füllung, rolle sie fest auf und fixiere sie mit einem Zahnstocher oder Küchengarn.
Die Soße
4. Erhitze in einem Topf Öl und brate die Röllchen ringsum an, bis alle Seiten schön braun werden, nimm sie dann heraus.
5. Röste im selben Fett die klein gehackte Zwiebel an, bestreue sie mit dem Weizenmehl und röste es unter Rühren eine Minute.
6. Gieße mit der Fleischbrühe auf, rühre alles klümpchenfrei, gib die Röllchen zurück und schmore sie dann zugedeckt bei kleiner Flamme 1 Stunde weich.
Tipp: Nimm den Zahnstocher oder das Küchengarn vor dem Servieren unbedingt aus den Röllchen.
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