Das Trifle ist ein spektakuläres, geschichtetes englisches Dessert: Biskuit, Obst, seidige gekochte Creme und Schlagsahne aufeinandergeschichtet, in einer Glasschüssel serviert.
Der Biskuit und das Obst
1. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig, hebe dann vorsichtig das Mehl unter und backe daraus einen Biskuit (in etwa 15 Minuten).
2. Schneide den ausgekühlten Biskuit in Würfel und schichte sie auf den Boden einer Glasschüssel.
3. Bestreiche sie mit der Himbeermarmelade und streue dann die Hälfte der frischen Himbeeren darüber.
Die Creme und die Oberfläche
4. Verrühre die für die Creme angegebenen 3 ganzen Eier mit den 8 dkg Zucker und 2 Esslöffeln Mehl für die Creme glatt. Gib unter ständigem Rühren nach und nach die 5 dl heiße Milch hinzu und koche alles bei mäßiger Hitze unter Rühren zu einer dicken Creme. Fülle sie in ein kleines, flaches Gefäß und kühle sie schnell ab; lass sie nicht stundenlang im warmen Topf stehen.
5. Streiche die ausgekühlte Creme auf die Biskuitschicht.
6. Schlage die Schlagsahne, bedecke damit die Creme und garniere alles mit den restlichen Himbeeren. Halte es bis zum Servieren im Kühlschrank.
Tipp: In einer Glasschüssel ist es am schönsten – der Anblick der schönen Schichten ist der halbe Erfolg des Desserts.
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