Le trifle est un dessert anglais spectaculaire en couches : génoise, fruits, crème vanille soyeuse et chantilly superposées, servi dans une coupe en verre.
La génoise et les fruits
1. Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs en mousse avec le sucre, puis incorporez délicatement la farine et faites-en une génoise (en environ 15 minutes).
2. Coupez la génoise refroidie en cubes et disposez-les au fond d'une coupe en verre.
3. Nappez de confiture de framboise, puis parsemez de la moitié des framboises fraîches.
La crème et le dessus
4. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine, mouillez avec le lait chaud et faites cuire en remuant sans cesse en une crème épaisse, puis laissez refroidir.
5. Lissez la crème refroidie sur la couche de génoise.
6. Montez la crème à fouetter, recouvrez-en la crème et décorez du reste de framboises. Gardez au réfrigérateur jusqu'au service.
Astuce : C'est dans une coupe en verre qu'il est le plus beau – la vue des belles couches fait la moitié du succès du dessert.
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