Os rolinhos de carne recheados (em inglês, “beef olives”) são bifes finos enrolados ao redor de um recheio temperado, que ficam macios com um cozimento lento.
Os rolinhos
1. Coloque os bifes entre duas camadas de filme plástico e achate com o martelo, para poderem ser bem enrolados.
2. Em uma tigela, misture a farinha de rosca com a cebola ralada fino, a salsinha picada e o ovo e tempere com sal e pimenta: este será o recheio.
3. Coloque um pouco de recheio em cada bife, enrole bem firme e prenda com um palito ou com barbante culinário.
O molho
4. Aqueça óleo em uma panela e doure os rolinhos por todos os lados, até ficarem bem dourados; depois retire.
5. Na mesma gordura, refogue a cebola picada, polvilhe com a farinha de trigo e toste por um minuto, mexendo.
6. Despeje o caldo de carne, mexa até não restarem grumos, volte os rolinhos e cozinhe tampado em fogo baixo por 1 hora, até ficarem macios.
Dica: Antes de servir, não esqueça de tirar dos rolinhos os palitos ou o barbante culinário.
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