英国酿牛肉卷（Beef Olives）

酿牛肉卷（英语叫“beef olives”）是将薄牛排卷上调味馅料，经过慢炖变得软嫩的一道菜。

牛肉卷

1. 将牛排夹在两层保鲜膜之间，用肉锤敲薄，以便卷得紧实。

2. 在碗中将面包糠与擦得很细的洋葱、切碎的欧芹和鸡蛋混合，用盐和黑胡椒调味：这就是馅料。

3. 在每片牛排上放少许馅料，紧紧卷起，用牙签或棉线固定。

酱汁

4. 在锅中热油，将牛肉卷各面煎至金黄；然后取出。

5. 用同一锅油将切碎的洋葱炒软，撒入面粉，一边搅拌一边炒一分钟。

6. 倒入牛肉高汤，搅拌至没有结块，放回牛肉卷，加盖小火炖 1 小时，至软嫩。

小贴士：上桌前别忘了取下牛肉卷上的牙签或棉线。