英式苏格兰韭葱鸡汤（Cock-a-leekie）

cock-a-leekie 是传统的苏格兰韭葱鸡汤，甜甜的西梅干带来特别的风味。

1. 将鸡腿放入冷水中，煮沸后小心撇去表面的浮沫。

2. 加入月桂叶，用盐和胡椒调味，盖上锅盖保持微沸煮约 40 分钟。

3. 取出鸡肉，去骨，撕成一口大小的块，放回汤中。

4. 加入切成粗圈的韭葱和大米。

5. 煮约 15 分钟，至米饭变软、韭葱熟透但仍有些嚼劲。

6. 最后 5 分钟加入对半切开的西梅干。撒上切碎的欧芹上桌。

小贴士：西梅干不是失误，而是这道菜的精髓：它为咸鲜的汤带来宜人的甜味对比。