英式苏格兰蛋（Scotch Egg）

苏格兰蛋是英国野餐的经典：煮鸡蛋裹上一层调好味的肉，再裹上面包糠炸至酥脆。对半切开、蛋黄软嫩时最好看，冷着吃也很美味。

1. 将 4 个鸡蛋煮至全熟（想要蛋黄更软，就少煮一会儿），冷却后去壳。

2. 用盐和胡椒给 400 克猪肉末调味，分成四份。

3. 用肉末将每个鸡蛋均匀包裹起来。

4. 蘸上 3 汤匙面粉，浸入第五个打散的鸡蛋中，再裹上 100 克面包糠。

5. 放入 300 毫升热油中，不断翻面，炸至金黄酥脆，用中火让肉也熟透。

小贴士：炸好后对半切开，蛋黄软嫩，非常漂亮：为此，鸡蛋不要煮过头。