영국식 소시지 고기 달걀 튀김(Scotch Egg)

스카치 에그는 영국 피크닉의 고전이에요. 삶은 달걀을 양념한 고기로 감싸 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨요. 노른자가 말랑할 때 반으로 자르면 가장 예쁘고, 차갑게 먹어도 맛있어요.

1. 달걀 4개를 완숙으로 삶아(노른자를 말랑하게 하려면 조금 짧게) 식히고 껍질을 벗겨요.

2. 돼지고기 다짐육 400g을 소금과 후추로 간해 넷으로 나눠요.

3. 달걀을 하나씩 고기로 고르게 감싸요.

4. 밀가루 3큰술을 묻히고 풀어 둔 다섯 번째 달걀에 담갔다가 빵가루 100g을 입혀요.

5. 뜨거운 기름 300ml에 돌려 가며 노릇하고 바삭하게 튀기되, 고기 속까지 익도록 중불로 해요.

팁: 튀긴 뒤 반으로 자르면 말랑한 노른자가 보여 정말 예뻐요. 그러려면 달걀을 너무 오래 삶지 마세요.