Яйцо в колбасной панировке (Scotch Egg)

Скотч-эгг – британская классика для пикника: вареное яйцо, завернутое в пряную мясную оболочку, запанированное и обжаренное до хруста. Красивее всего разрезанное пополам, с мягким желтком, – прекрасно и холодным.

1. 4 яйца свари вкрутую (для более мягкого желтка – чуть меньше), остуди и очисти.

2. 400 г свиного фарша посоли, поперчи и раздели на четыре части.

3. Равномерно оберни каждое яйцо мясной массой.

4. Обваляй в 3 ст. л. пшеничной муки, окуни во взбитое 5-е яйцо, затем обваляй в 100 г панировочных сухарей.

5. Обжарь в 300 мл горячего масла со всех сторон до золотисто-коричневого цвета и хруста на среднем огне, чтобы мясо тоже прожарилось.

Совет: После жарки, разрезанное пополам, с мягким желтком, оно красивее всего – для этого не вари яйцо слишком долго.