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Le Scotch Egg est un classique britannique des pique-niques : un œuf dur enveloppé d'un manteau de viande épicée, pané et frit croustillant. Coupé en deux, avec son jaune coulant, il est le plus joli – excellent aussi froid.
1. Fais durcir les 4 œufs (un peu moins longtemps pour un jaune plus coulant), refroidis-les et écale-les.
2. Sale et poivre les 40 dkg de porc haché, et divise-le en quatre parts.
3. Enveloppe chaque œuf uniformément dans le manteau de viande.
4. Roule-le dans les 3 cuillères à soupe de farine de blé, trempe-le dans le 5e œuf battu, puis passe-le dans les 10 dkg de chapelure.
5. Dans les 3 dl d'huile chaude, fais frire tout autour jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant, à feu moyen, pour que la viande cuise aussi à cœur.
Astuce : Coupé en deux après cuisson, avec son jaune coulant, il est le plus joli – pour cela, ne fais pas trop durcir l'œuf.
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