スコッチエッグ（Scotch Egg）

スコッチエッグは、イギリスのピクニックの定番です。ゆで卵を味つけしたひき肉で包み、衣をつけてカリッと揚げます。半分に切って半熟の黄身を見せるといちばんきれいで、冷めてもおいしくいただけます。

1. 卵4個を固ゆでにし（黄身をやわらかくしたいなら少し短めに）、冷まして殻をむきます。

2. 豚ひき肉400gに塩、こしょうをし、4等分にします。

3. それぞれの卵を肉で均一に包みます。

4. 小麦粉大さじ3をまぶし、5個目の溶き卵にくぐらせ、パン粉100gをつけます。

5. 熱した油300mlで、肉にも火が通るよう中火で、転がしながらきつね色にカリッと揚げます。

ポイント：揚げてから半分に切り、半熟の黄身を見せるととてもきれいです。そのためには卵をゆですぎないでください。