Шотландски яйца (яйца в месна обвивка)

Шотландските яйца са британска класика за пикник: сварено яйце, обвито в пикантна кайма, панирано и изпържено до хрупкавост. Най-красиви са разрязани, с мек жълтък – чудесни са и студени.

1. Сварете 4 яйца твърдо (малко по-кратко за по-мек жълтък), охладете и обелете.

2. Подправете 40 dkg свинска кайма със сол и черен пипер и разделете на четири части.

3. Обвийте равномерно всяко яйце с месната смес.

4. Оваляйте в 3 супени лъжици пшенично брашно, потопете в разбитото 5-о яйце и оваляйте в 10 dkg галета.

5. Изпържете от всички страни в 3 dl горещо олио на умерен огън до златистокафяво и хрупкавост, така че и месото да се сготви.

Съвет: След пърженето са най-красиви разрязани, с мек жълтък – за целта не варете яйцата прекалено твърдо.